Parámetros tecnológicos de interés agroindustrial de las semillas de calabaza de castilla (C. moschata) y calabaza hedionda (A. undulata)

El objetivo de este trabajo fue medir parámetros; tanto físicos como químicos semillas enteras y molidas la calabaza castilla (Cucurbita moschata Duchesne) hedionda (Apodanthera undulata A. Grey). Para ambas variedades calabaza, los parámetros rangos variabilidad fueron; dimensiones físicas, fricción interna, externa, tamaño partículas; en harina, conductividad eléctrica, proteína soluble, total, carbohidratos, concentración aceite principales minerales. Esta información es esencial generación tecnologías para procesos productivos coadyuva a usar masa orgánica más completa generar materia prima diferentes sectores productivos, diversificar productos consumo e incrementar productividad mecanización agroindustrial. Se concluye que el cultivo región estudio ofrece oportunidad intensificar tecnológicos innovadores carácter uso integral semilla con cascara tiene impacto productivo industria agroalimentaria. Por eso las características físicas químicas son determinantes selección técnica transformación equipamiento insumos agua, minerales, energía, entre otros cadena valor agregado orgánica.